لا شرقية ولا غربية الزيتون

برج إيفل (بالفرنسية: Tour Eiffel) هو برج حديدي يوجد في شامب دي مارس (ساحة مارس) بالقرب من نهر السين في باريس. حمل اسمه عن مصممه غوستاف إيفل، ويعتبر من أكثر المزارات شهرة في أوروبا نظرا لعدد زواره الذي تخطى حاجز ستة مليون زائر …

[ قراءة كاملة ]

أهرمات الجيزة (مصر) من اقدم عجائب الدنيا السبع ، وهي مقابر الفراعنة ، بنيت حوالى 2690 ق.م ثلاثة أهرام شاد الأول منها الفرعون خوفو وعلوه 147مترا والثاني الفرعون خفرع وعلوه 136مترا والثالث الفرعون منقرع وعلوه 62 مترا وهي من …

[ قراءة كاملة ]

آيا صوفيا هي كاتدرائية سابقة ومسجد سابق وحاليا متحف يقع بمدينة إسطنبول بتركيا.و تعد من أبرز الأمثلة على العمارة البيزنطية و الزخرفة العثمانية.

بدأ الإمبراطور جستنيان في بناء هذه الكنيسة عام 532م، وأستغرق بنائها حوالي …

[ قراءة كاملة ]

تاج محل بالهندية (??? ???) هو معلم معماري مغولي-هندي يقع في أغرا شمال الهند ويعتبر من أكبر الشواهد على الفنون والعمارة في العهد المغولي. شيد الضريح تخليد لذكرى "أرجونمد بانو باكام"، والتي اشتهرت بلقب "ممتاز محل"، …

[ قراءة كاملة ]

زيوس هو كبير آلهة الإغريق القدماء، أحد شخصيات الأساطير الإغريقية الشهيرة التي حظيت بإجلال وتقدير الشعب الإغريقي وذلك للقوة والبطولة التي تمتع بها بحسب ماجاء في إحدى الأساطير التي تروي أنه أصغر أبناء إثنين من الآلهة …

[ قراءة كاملة ]

مدينة شيشن-ايتزا في المكسيك فقد بنيت في العام 500 قبل الميلاد شمال شبه جزيرة يوكاتان في المكسيك. وبالاضافة إلى الهرم الذي يبلغ ارتفاعه 54 مترا, يعتبر المرصد الفلكي ومعبد المحاربين الذي يروي قصة اجتياح يوكاتان من قبل مجموعات اتت من وسط المكسيك, من ابرز مباني هذه المدينة.

قصر الحمراء هو قصر أثري انتهى بناؤه في عصر بني الأحمر حكام غرناطة المسلمين في الأندلس بعد سقوط دولة الموحدين.

ثمة خلاف بشأن سبب تسمية هذا المعلم البارز بإسم قصر الحمراء، فهناك من يرى أنه مشتق من بني الأحمر، وهم بنو نصر …

[ قراءة كاملة ]

البتراء وكذلك تسمى سلع، مدينة تاريخية تقع في الأردن جنوب البلاد 262 كم جنوب العاصمة عمّان إلى الغرب من الطريق الرئيسي الذي يصل بين العاصمة عمّان ومدينة العقبة. تعتبر البتراء من أهم المواقع الأثرية في الأردن وفي العالم …

[ قراءة كاملة ]

المسيح الفادي (Portuguese: Cristo Redentor)، هو تمثال ضخم على طراز فن "آرت ديكو" للسيد المسيح بمدينة ريو دي جانيرو بالبرازيل. يبلغ إرتفاع التمثال 32 متراً (125 قدماً)، ويزن 1000 طن ويقع على قمة جبل كوركوفادو (710 متراً) بالحديقة القومية …

[ قراءة كاملة ]

Admin عدد المساهمات : 128 تاريخ التسجيل : 15/05/2010

شجرة الزيتون شجرة مباركة

الزيتون شجرة مباركة قديمة معمرة تعيش لأكثر من 2000 سنة وفي القديم
كانت مقتصرة على شرق البحر المتوسط حيث أن أصولها في شرق المتوسط(وهي أرض كنعان-
فلسطين) ترجع لنحو 5000 سنة (ويوجد رواية بأن أصلها من تركيا) ولكنها الآن تعممت
على جميع دول مناخ البحر المتوسط فأظهرت الآية الكريمة متوسطية الشجرة بأنها لا
شرقية ولا غربية.

{اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ مَثَلُ نُورِهِ
كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا
كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونِةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ
وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ نُّورٌ
عَلَى نُورٍ يَهْدِي اللَّهُ لِنُورِهِ مَن يَشَاءُ وَيَضْرِبُ اللَّهُ
الْأَمْثَالَ لِلنَّاسِ وَاللَّهُ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ }النور35

ارتبطت شجرة الزيتون حسب الآية بموقع متوسط لا شرقي ولا غربي وهو موقع
البحر المتوسط وما حوله وتوسط البحر المتوسط كان لتوسطه ثلاث قارات هي أسيا
وإفريقيا وأوروبا (البحر المتوسط Mediterranean:
مساحته 2,5 مليون كم مربع بطول 3860كم وعرض 1600 وهو بحر ضحل بعمق معدل 1500م من
عمق 5150م في سواحل اليونان و إلى 300 م في مضيق جبل
طارق).

ترتيب الدول في إنتاج الزيتون وزيته كما يلي:

اسبانيا /ايطاليا /اليونان/تونس/ تركيا/سوريا /البرتغال /المغرب /فرنسا
/لبنان/الصين/تشيلي/بيرو/البرازيل/ المكسيك/انغولا

/جنوب افريقيا/الاوروغواي/افغانستان/استراليا/نيوزيلندا/والولايات
المتحدة( ولاية كاليفورنيا فقط)

إليكم الجدول الذي يبين حجم الاستهلاك وكمية الإنتاج بحسب
الدول:

الدولة	الاستهلاك السنوي الفردي للزيت (كغم)	الاستهلاك العالمي2005	الإنتاج العالمي 2005
اسبانيا	13.62	20%	36%
ايطاليا	12.35	30%	25%
اليونان	23.7	9%	18%
تونس	11.1	2%	8%
تركيا	1.2	2%	5%
سوريا	6	3%	4%
المغرب	1.8	2%	3%
البرتغال	7.1	2%	1%
فرنسا	1.34	4%	0%
لبنان	1.18	3%	0%

دول اللاشرقية واللاغربية(دول المتوسط):تنتج جل الإنتاج العالمي للزيتون
وهذا يؤكد ما جاءت به الآية الكريمة وتقول المعلومات الصادرة عن المجلس العالمي
لزيت الزيتون(IOOC) أن
غالب الدول المنتجة للزيتون شمالية وجنوبية للمتوسط ( يعني لا شرقية ولا غربية كما
جاءت به الآية الكريمة) وبالتحديد اسبانيا وايطاليا واليونان
وتونس.

- غالبية تقترب من100% من مصدري الزيتون في العالم هم دول البحر المتوسط
تقريباً.

Source: UNCTAD based on data from
the International Olive Oil Council (IOOC)

التصنيف
العلمي للزيتون:

العائلةOleaceae

الجنس Olea

الفصيلة Olea europaea:
وللشجرة 35 صنف

صورة لشجرة زيتون معمرة

ثمر الزيتون
:

شجرة الزيتون تنتج الثمر بعمر 4سنوات وثمرها يؤكل إما بأن يعصر للزيت
(20% من الثمرة تحوي زيت) حيث أن الإنتاج العالمي للزيتون يذهب 90% منه لعصر زيت
الزيتون وفقط (10%)يخلل.

oleuropein -
جلايكوسايد مسئول عن الطعم المر لثمر الزيتون

- نقاوة وجودة الزيت حسب درجة حموضته(يفضل أن تكون من 0.8-1.5)

- 10 حبات (حجم وسط ) تنتج 4غم زيت تحوي 50 كالوري طاقة

- أكثر من 120 كالوري في معلقة كبيرة زيت(معلقة طعام)=34جول/سي سي

- 77 % من العالم الذين يستهلكون الزيتون وزيته هم من سكان المتوسط

وإليك هذا الجدول ليبين وسطية زيت الزيتون بين الإشباع(كالشحوم والشمع)
والغير إشباع(كالزيوت النباتية) في احتوائه على أحماض دهنية مشبعة وأخرى غير مشبعة:

الزيت	الدهون المشبعة الضارة%	الدهون الغير مشبعة الأحادية المفيدة%	الدهون الغير مشبعة المتعددة المعتدلة الضرر
الزيت	الدهون المشبعة الضارة%	الدهون الغير مشبعة الأحادية المفيدة%	حامض اللينوليك%	حامض ألفا لينولينيك%
الزيتون	15	75	9	1
الذرة	13	29	51	1
عباد الشمس	12	16	71	1
النخيل	51	39	10	0
الكانولا	7	61	21	11

[td:62d6 style="BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-TOP: medium none; BORDER-RIGHT: medium none" width="189

محتويات زيت الزيتون من الدهون
دهون مشبعة		دهون غير مشبعة
الحامض الدهني	النسبة
		الحامض الدهني		النسبة
		نوعه	الحامض
بالميتك	7.5- 20%	أحادي الرابطة الهيدروجينية	اولييك (يعتبر الاولييك المصدر الكبير في زيت الزيتون المسئول عن استخدام زيت الزيتون لعلاج مرض القلب والشرايين)	55.0– 83.0%
ستيريك	0.5- 5%		بالميتوليك	0.3– 3.5%
بيهنيك	أقل من (0.3%)	متعدد الروابط الهيدروجينية
أراشيدنك	أقل من 0.8%
مايستريك	<0.1%
ليغنوسيريك	<1.0%